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La Chaux-de-Fonds
Cours N° 50
Le Café
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Animé par : |
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Le cours en bref : |
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Mathieu Huguenin, vice-champion Suisse Barista ; Michal Pivrnec, ingénieur HES en technologie alimentaire |
Découvrir le monde du café (le café histoire et légendes ; géographie et pays producteurs ; botanique, variétés cultivées, terroirs ; sélection des cafés verts ; transformation ; torréfaction)
Projection sur la filière du café
Apprendre à déguster les cafés (arabica lavé & non-lavé ; robusta ; café oxydé ; caractéristiques ; arômes ; qualités ; défauts)
L'art du torréfacteur (le secret des mélanges ; comment se forment les arômes ; les effets de la torréfaction sur le goût)
Atelier de démonstration de l'art du barista (préparation d'Espressos, de Cappucinos, de Late Macchiatto ; apprendre le latte art ; comment servir le café)
Savourer son café à la maison (l'entretien de sa machine à café ; comment conserver le café ; différentes machines et différents systèmes pour préparer son café). |
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Nombre de leçons : |
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Horaires : |
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Jeudi
7 octobre ; 4 novembre 2010
19h00 - 20h30 |
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Lieu : |
La Semeuse
Allée des Paysans-Horlogers 1
La Chaux-de-Fonds |
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Prix : CHF 51.-
Frais de dégustation CHF 15.- compris |
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Nombre de personnes admises au
cours : 10 |
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Cours à participation limitée. Inscrivez-vous au moyen du bulletin d'inscription en fin de programme ou par le site www.cifom.ch/upn. |
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